Киселото мляко и живите бактерии

В една купичка кисело мляко има повече живот, отколкото изглежда. Не живот, който се вижда с очи, а малки микроорганизми, които участват във ферментацията и превръщат прясното мляко в нещо по-гъсто, по-кисело и по-трайно.

Българското кисело мляко се свързва с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Те не са магия и не лекуват всичко, но са част от причината млякото да има своя вкус и да бъде по-лесно поносимо за много хора. Науката към пробиотиците е внимателна: ползите зависят от конкретните бактерии, от човека и от начина на хранене.

В ежедневието най-хубавото е простото. Кисело мляко с лъжица, до супа, с плод или в таратор. Това е храна, която не обещава чудеса, но носи лекота, белтъчини, калций и спомен за домашна трапеза.