Киселото мляко и дълголетието

В началото на XX век някои учени и лекари свързват българското кисело мляко с дълголетието на хората по Балканите. Идеята става популярна: може би тайната на здравите старци е в киселото мляко, което ядат всеки ден.

Днес знаем, че животът е по-сложен. Дълголетието не идва само от една храна. Зависи от движение, наследственост, работа, въздух, стрес, бедност или спокойствие, от цялата подредба на живота. Но киселото мляко наистина е ценна ферментирала храна, с бактерии, които участват в превръщането на млякото в по-лесно усвоим продукт.

Любопитното е как една обикновена селска храна става част от световен разговор за здраве. Българите не са яли кисело мляко, защото са чели научни статии. Яли са го, защото са имали мляко, закваска и навик. Науката идва по-късно и открива в купичката цяла микробиологична вселена.

Затова е добре да не правим чудо от него, но и да не го подценяваме. Киселото мляко е скромен съюзник на трапезата. Не обещава вечност, но носи вкус, лекота и чувство за дом.